【預約鑑賞】滋賀縣 川島酒造 大吟釀 藤樹
獲世界食品品質評鑑大賞

NT$2500 NT$1999

★2002年6月獲世界食品品質評鑑大賞
★2007年獲全國新酒評鑑會金獎
★具有濃郁的吟釀香、風味醇厚又順口
★非常適合搭配清爽的下酒菜,冰鎮、常溫飲用皆適宜


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酒精濃度16度以上(未滿17度)
原料米:山田錦(精米步合40%)
日本酒度:-4
酸度:1.4

數量:  

中視勇闖日本秘境-滋賀縣川島酒造大吟釀藤樹日本清酒,大吟釀藤樹濃郁的吟釀香、風味醇厚又順口,大吟釀藤樹2007年獲全國新酒評鑑會金獎。

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川島酒造 酒倉
本酒倉位於被稱為平成名水百選之一的高島市針江地區。創業150年以來,一直專志於地方特產美酒「松乃花」的釀造

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「生水之鄉 針江」
滋賀縣高島市針江地區是塊具有豐富自然湧水的寶地。這些湧水於數百年以前、就一直為當地民家作為區域內大家的共用自然財產在使用。滋賀就會想到日本第一大湖的琵琶湖。但滋賀並不只有琵琶湖,還包括於縣內四周廣域分佈的群山。這些群山造就滋賀境內具友阿面積的傾斜地,是相當適合栽培釀酒用米的地區。
滋賀不僅僅是具有豐富水資源、同時也是優良酒米的產地,可稱之為是美酒的寶庫。

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日本平成名水百選之一 滋賀縣高島市針江地區地下水
日本滋賀縣高島市針江地區地下水資源豐富,從古時後開始就已家家戶戶都設有「川端」(直接汲取地下水使用的設施)。直至現代、當地的居民也都持續地在使用此設施,直接汲取地下水做為家庭用水。
在川端這個設施內、會設有第一段直接接收地底湧泉的水池,稱為「元池」,元池的水質是最為純淨的,可直接生飲,或是拿來料理、做飯,製酒等都很適合。
流到第二段「坪池」的元池的水,可以拿來清洗蔬果與餐具,或是直接做為天然冰箱、冰鎮蔬果。而在第二段坪池清洗下來的餐具廚餘等殘渣則會流至第三段「端池」,成為端池內所放養的鯉魚的食物,鯉魚會將髒污等殘渣吃乾淨,之後這些水會流至琵琶湖。
針江地區的地下湧泉溫度大多保持在15度左右,這個溫度在夏季讓人感到清涼,冬季則是不會過於寒冷。也因為水質的純淨,讓當地住民都抱持著與自然共生息的生活方式,循環利用這些水源。

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關於製酒用水
對以製酒為主業的酒莊來說,絕對不可或缺的要素之一便是「製酒用水」。
日本酒的成份當中、水就佔了8成,因此水可說是左右日本酒品質與味道的絕對關鍵要素。川島酒造因位於高島市針江地區,其製酒用水就是直接利用被認定為日本名水百選之一的針江地區地下自然湧泉,酒莊內部也設有水井可直接汲取。在日本,製酒用水的檢測也十分嚴格。會進行水中鐵質、錳、有機物質、細菌含量、氨等檢測,超過規定含量的話是不能用來製酒的。

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能登杜氏 向 守三郎
(杜氏:酒倉內負責一切相關釀酒事務的最高責任者,同時也是釀酒職人們的監督者。)
身處於受到大自然的諸多恩惠的這間酒倉、他時時抱著同大自然一起共生的態度,汲汲營營於釀酒事務以及培養釀酒職人。尤其對於釀酒,他絕不依靠旁門左道、長久以來一直貫徹最實在的手工工法製作日本清酒。

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酒米
滋賀就會讓人想到日本第一大湖的琵琶湖。但滋賀並不只有琵琶湖,還包括於縣內四周廣域分佈的群山。這些群山造就滋賀境內具友阿面積的傾斜地,是相當適合栽培釀酒用米的地區。
滋賀不僅僅是具有豐富水資源、同時也是優良酒米的產地,可稱之為是美酒的寶庫。製酒用的米和一般食用米不同,特徵是顆粒較大、澱粉質含量也較高(主要就是以其所含的澱粉質進行發酵),且米粒中心部份含有心白。因米粒較大且重、稻穗也偏細長,因此容易倒下、栽培十分不易。

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川島酒造用於製酒的酒米主要以下列兩類為主:
山田錦
使用滋賀當地農家栽培的優質山田錦酒米。此山田錦是以有機肥料栽培,灌溉用水來自純淨山泉水,因此完全沒有多餘的雜味。
玉榮
滋賀縣當地特產酒米之一,主要用於純米酒之釀造。

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「飲酒過量,有害健康」「開車不喝酒,喝酒不開車」

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